——河(hé)北(běi)中鴻記雙創培訓會勝利召開

      2019年8月(yuè)21、22日，“創建綠色餐飲和(hé)創建GB鑽級酒家，打造優質品牌”的(de)培訓會在河(hé)北(běi)中鴻記管理(lǐ)有限公司旗下(xià)的(de)楊麻子大(dà)餅平安店(diàn)、正太飯莊和(hé)熱(rè)河(hé)食府舉行。這(zhè)次培訓會是由取得(de)“中國服務宴會專家”“國家特一級宴會設計師”“中國餐飲30年傑出人(rén)物(wù)”“河(hé)北(běi)省餐飲服務領軍人(rén)物(wù)”“中國綠色飯店(diàn)高(gāo)級評審員(yuán)”等榮譽的(de)董事副總裁董麗英女(nǚ)士擔任培訓大(dà)師，店(diàn)面所有員(yuán)工包括保潔人(rén)員(yuán)在内均參訓，每個(gè)人(rén)都要積極達到國标4鑽和(hé)4葉标準，努力爲食客提供更加完善的(de)環境與服務。

      說起董麗英大(dà)師，知道她的(de)人(rén)無不伸出佩服的(de)大(dà)拇指。40年如一日工作在餐飲服務第一線，她一步一個(gè)腳印，慢(màn)慢(màn)鑽研餐飲服務的(de)内在訣竅。現在，她無論是在餐飲服務、管理(lǐ)，還(hái)是宴會設計方面，都是全能大(dà)師。董麗英大(dà)師說：“餐飲服務一刻都不能停止學習(xí)的(de)腳步，因爲行業的(de)更新和(hé)需求太快(kuài)，不學就會被淘汰。”因此，她不斷學習(xí)，在繼承傳統飲食文化(huà)之餘，創立多(duō)項先進工作方法和(hé)管理(lǐ)培訓模式，使酒店(diàn)服務理(lǐ)論與實際結合邁上了(le)一個(gè)新台階。

       她擔任“雙創”的(de)培訓會講師，強調必須把中鴻記餐飲旗下(xià)的(de)所有飯店(diàn)打造成“中國綠色飯店(diàn)”。即運用(yòng)環保健康安全理(lǐ)念，堅持綠色管理(lǐ)，倡導綠色消費，保護生态和(hé)合理(lǐ)使用(yòng)資源的(de)飯店(diàn)。這(zhè)對(duì)中鴻記餐飲提出了(le)更高(gāo)的(de)要求:這(zhè)需要中鴻記餐飲提供的(de)服務本身是綠色的(de)，并且服務過程中使用(yòng)的(de)原料、物(wù)品是綠色的(de)，而且要求經營者在經營管理(lǐ)過程中注重保護生态和(hé)資源的(de)合理(lǐ)利用(yòng)。這(zhè)要求中鴻記餐飲全員(yuán)樹立“綠色餐飲”意識，嚴把食品采購(gòu)關，采購(gòu)綠色食品和(hé)無公害蔬菜，使用(yòng)符合生态标準的(de)原材料制作菜肴，安排廚房(fáng)專人(rén)負責驗收，嚴格管控綠色消費的(de)源頭。創建綠色餐飲是爲顧客提供綠色、環保的(de)就餐環境，讓顧客吃(chī)到健康、安全的(de)食品，爲消費者提供更貼心的(de)服務。

      創建綠色飯店(diàn)一方面需要提高(gāo)飯店(diàn)的(de)配套設施建設，另一方面需要提高(gāo)飯店(diàn)服務人(rén)員(yuán)和(hé)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(de)綠色餐飲意識。因而，中鴻記餐飲将店(diàn)面設施改造和(hé)店(diàn)面人(rén)員(yuán)培訓兩手抓。在“雙創”培訓會上，董麗英大(dà)師詳細地向大(dà)家講解了(le)國家級綠色餐飲的(de)評審細則，這(zhè)給店(diàn)面的(de)員(yuán)工的(de)工作和(hé)服務提出了(le)更高(gāo)的(de)要求。這(zhè)次培訓會一方面規範中鴻記自身的(de)餐飲管理(lǐ)，爲顧客提供更優質的(de)服務，如：服務員(yuán)人(rén)員(yuán)根據客人(rén)的(de)數量、口味等推薦适量菜品，減少剩菜等浪費行爲；另一方面可(kě)以提高(gāo)中鴻記餐飲管理(lǐ)者和(hé)服務者的(de)綠色餐飲意識，爲顧客提供健康、綠色的(de)食品，讓食客在中鴻記餐飲吃(chī)的(de)放心。

      一直以來(lái)，餐飲行業廚房(fáng)入口都會在顯著位置标明(míng)“廚房(fáng)重地 閑人(rén)免進”的(de)字樣。而中鴻記餐飲旗下(xià)的(de)飯店(diàn)卻敢明(míng)廚亮竈，标明(míng)“歡迎參觀”，這(zhè)得(de)益于中鴻記綠色餐飲項目，也(yě)得(de)益于中鴻記人(rén)對(duì)于餐飲品質孜孜不倦的(de)追求。